“鱧のピカタ ソース・トマト”の簡単レシピ！！
忙しい毎日でも簡単に作れ、かつ目先の変わったお料理のレシピを紹介しています。日々の食卓の参考になれば、幸いです。
今回はレシピは先日作った鱧のピカタ ソース・トマトです。
・鱧のピカタ ソース・トマトの簡単レシピ
[準備する食材]
・トマト
・ニンニク
・バジル
・鱧
・卵
・パルメザンチーズ
・バジル
・パセリ
・塩
・オリーブオイル
//トマトソース作り
フライパンにオリーブオイルを敷いて、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒める。トマトのみじん切りとバジルを加えて水気がなくなるまで煮込み、塩で調味する。
//ピカタ作り
鱧は適当な大きさに切り、軽く塩をふっておく。
ボウルに卵とパルメザンチーズ、バジル、パセリを混ぜ合わせ、卵液を作る。鱧をこの卵液にくぐらせる。
フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、十分に熱する。
卵液をたっぷりと纏わせた鱧をオイルに入れて、揚げるようにして火を通す。鱧の表面がきつね色になれば、完成！！
油からあげて、キッチンペーパーなどで油気をしっかりとる。
お皿にトマトソースを敷き、その上に油を切った鱧を乗せる。味のアクセントに、ピストォをつけるのもアリ！！
ふんわりとした鱧の身の食感と、その淡白な味わいで、ピカタとしての完成度はかなりのもの。トマトソースとの相性もバッチリ！！
是非、お試しあれ！！
Bon appétit！！
料理もとのブログ記事はこちら
http://dailydishes.gyuujaku.com/french_on_friday_night/almond/
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