意外と簡単”自家製チャーシュー”の作り方

■目次
1.美味しいチャーシューは家でも作れる！！
2.”チャーシュー”って”焼豚”？？
3.日本の”チャーシュー”は焼いてない！？？
4.”自家製チャーシュー”の材料
5.”自家製チャーシュー”の作り方
6.実際に炒飯を作ってみよう！！

美味しいチャーシューは家でも作れる！！

ラーメン屋さんで食べるチャーシューって美味しいですよね。

しかし、一人暮らしに節約はつきもの。いつでもラーメン屋さんに食べにいけるわけではありません。では家でラーメンを作ってみようとしても、スーパなどで売っている市販のチャーシューってなんだか美味しくない。

でも安心してください。実はチャーシューって家でも簡単に美味しく作れてしまうのです！！

“チャーシュー”って”焼豚”？？”叉焼”？？

日本で”チャーシュー”は漢字表記で”焼豚”あるいは”叉焼”と書かれているのを見かけることが多いですね。

“叉”というのは”刺す”を意味する漢字です。”さすまた”とかね。。つまり”叉焼”というのは”串刺しにして焼く”ことを意味します。でまあ、”叉焼”は”叉焼肉”からきています。

なので”焼豚”というのは食材である豚に重きをおいた名称で、”叉焼”はその調理法に重きをおいた名称と考えられ、両者は同じものと考えられます。で、読んで字のごとく”焼いた豚”なわけです。

しかし、普段食べるチャーシューってあまり焼いている感じがしませんよね。チャーシューって、本当に豚を焼いた料理なのでしょうか？

この問いの答えは、YesでありNoであります。

もともとチャーシューというのは中華料理の一つで”叉焼肉(チャーシューロウ)”という料理です。

この料理は、豚バラ肉やモモ肉の塊の表面に「紅糟（ホンサオ）」(お米を紅麹で発酵させたもの)などを塗って、炉で焼きます。文字通り”串に刺して焼く”料理ですね。

では、日本でいう”チャーシュー”とは一体なんなのでしょうか？

日本の”チャーシュー”は焼いてない！！？

日本のラーメン屋さんなどで一般に”チャーシュー”と言われているのは、実は豚肉を焼いた料理ではありません。

醤油ベースのタレで煮込んだ煮豚で、中国では”醤肉（ジャンロウ）”と呼ばれる料理なのです。

この料理が、歴史的にというか便宜上というか、日本では一般に”チャーシュー”と呼ばれるようになってしまったわけです。言ってしまえば慣習のようなもので、本来の”焼く”という作業とは無縁の”煮豚”を”焼豚(チャーシュー)”と呼んでいるんですね。

つまりは”焼かない焼豚”。”煮てない煮卵”と同じようなものですね笑
＊ラーメンのトッピングにある半熟の煮卵は煮てないんです。
“煮てない煮卵”のレシピはこちら
>>記事作成中

“焼かない焼豚”に”煮てない煮卵”、なんだかなぞなぞのラーメン周りはあべこべだらけですね笑笑

ちなみに、中国では基本的にチャーシューはラーメンのトッピングに用いられません。

“自家製チャーシュー”の材料

では実際に作って見ましょう。準備する材料は以下の通りです。

　・豚ブロック肉：1塊
　・人参：１本
　・玉ねぎ：1/2個
　・にんにく：3片
　・醤油：適量
　・料理酒：適量
　・みりん：適量

煮込みだれのベースは”醤油、料理酒、みりん”で作ります。これらの分量は上記の通り適量(鍋やお肉のサイズで変わる)ですが、目安としては量は“料理酒>醤油>みりん”で、割合はだいたい4:3:２くらいです。全体量としてはお肉がひたひたになるだけの液量が必要ですが、タレは煮詰めていくので最終的に濃くなることを想定して水で好みの濃度に調整してください。