“辛味噌うどん”の簡単レシピ!!

忙しい毎日でも簡単に作れ、かつ目先の変わったお料理のレシピを紹介しています。日々の食卓の参考になれば、幸いです。

今回はレシピは先日作った辛味噌うどんです。

・我が家の定番

数年前に考案した料理。当時買い出しに行けず、お安くかつ常備している食材のみで試作したのがきっかけです。結果なかなかに良い出来で、いまでは我が家の殿堂入り料理です。

実家の母もお気に入りで、帰省時にはしょっちゅう作ったりしています。

唐辛子の辛さと、玉ねぎの甘さ、豚肉の濃厚さという3つの旨さが合わさるハイブリットなつけダレで、豚の脂を乳化させることでうどんにしっかりと絡むのが特徴です!!

・辛味噌うどんの簡単レシピ

[準備する食材]

・豚挽肉
・ニンニク
・ショウガ
・玉ねぎ
・白ネギ
・唐辛子

[準備する調味料]

・味噌
・ラー油
・豆板醤
・塩

・酒

みじん切りにしたニンニクと生姜をフライパンでじっくりと炒め、香りが出れば豆板醤を加える(豆板醤はなければ使わなくても良い)。

さらに、薄く切った玉ねぎを加え満遍なく炒め合わせる。玉ねぎがしんなりして甘みが十分に出たら、豚挽肉と塩少々を加えさらに炒める。

豚挽肉に火が通れば、ざく切りにした白ネギとラー油を加える。入れるタイミングが早すぎると、ネギが溶けてしまう。

白ネギをさっと炒めたら、酒を加え一度煮立たせ、その後水をひたひたに加え、5分ほど煮込み、最後に味噌を溶いてもう一煮立ちさせる。煮立たせて汁を対流させるとともに細かくかき混ぜて、脂分と水を乳化させる。

味噌を入れて煮込むとこんな感じに↓

最後にお皿に盛り付けて、白髪ネギと糸唐辛子を載せれば出来上がり!!

浸けうどんなので、別鍋で湯がいたおうどんを冷水でしめていただきます。

召し上がれ!!

料理もとのブログ記事はこちら

辛さと旨味の目白押し。我が家の鉄板つけうどん。”辛味噌うどん”。。


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